Pasta Al Tonno Fresco E Rucola Food
PASTA AL TONNO FRESCO E RUCOLA
Provided by Diario di Cucina - Paola
Time 30m
Number Of Ingredients 9
Steps:
- Ho messo l'acqua a bollire.
- Ho salato o pepato il trancio di tonno e poi l'ho tagliato a cubetti.
- Ho lavato la rucola.
- In una grande padella ho preparato il condimento per la pasta.
- Ho messo a soffriggere in olio extravergine di oliva lo spicchio d'aglio spellato e schiacciato e il peperoncino.
- Quando l'aglio e il peperoncino avevano preso un po' di colore li ho tolti dall'olio e ho spento il fuoco.
- Ho fatto raffreddare l'olio, quindi ho versato un po' di vino bianco secco ho aggiunto il sale, ho acceso il fuoco per far sfumare il vino.
- Ho spento di nuovo (se si aggiunge il vino nell'olio caldo schizza troppo, quindi occorre far freddare un po' l'olio prima di aggiungere il vino).
- Ho lessato la pasta e a due minuti dalla cottura l'ho scolata e messa nella padella con l'olio aromatizzato.
- Ho acceso il fuoco e ho aggiunto il tonno fresco e la rucola.
- Ho mescolato e servito.
CHEF JOHN'S SPAGHETTI AL TONNO
Spaghetti al tonno is one of my all-time favorite go-to pasta dishes. I love a classic meat sauce as much as the next half-Italian, but when I want something quick and easy for a weeknight meal, I reach for the tuna. What if you don't like fish? Then this is perfect. The taste and texture is really closer to a veal sauce than one made with fish.
Provided by Chef John
Categories World Cuisine Recipes European Italian
Time 55m
Yield 4
Number Of Ingredients 16
Steps:
- Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. Cook and stir anchovy and capers in hot oil until anchovy crumbles, about 2 minutes. Add garlic; cook and stir until fragrant, about 1 minute.
- Pour white wine, oregano, and red pepper flakes into the skillet and increase heat to high; cook until mixture reduces and about 3 tablespoons of liquid remain, 2 to 4 minutes.
- Stir tomatoes into the skillet and bring to a simmer. Season tomato mixture with salt, black pepper, and cayenne pepper. Reduce heat to medium and simmer until slightly reduced, about 10 minutes.
- Stir tuna and 1/4 cup parsley into tomato sauce, breaking up tuna with a wooden spoon while stirring. Reduce heat to medium-low and simmer for about 10 minutes.
- Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Cook spaghetti in the boiling water, stirring occasionally until almost cooked through and still slightly firm to the bite, 9 to 11 minutes. Drain and transfer spaghetti back to the pot.
- Pour tomato sauce over spaghetti into the pot; stir to combine, cover the pot with a lid, and let sit until spaghetti is cooked through, about 3 minutes. Ladle spaghetti into bowls, drizzle with extra-virgin olive oil, and sprinkle Parmigiano-Reggiano cheese and parsley over the top.
Nutrition Facts : Calories 619.5 calories, Carbohydrate 79.5 g, Cholesterol 14.2 mg, Fat 17.7 g, Fiber 6.7 g, Protein 31.2 g, SaturatedFat 3.4 g, Sodium 706.5 mg, Sugar 2.7 g
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