Huevos Ahogados En Salsa De Chile Ancho Con Tomate Food
HUEVOS AHOGADOS EN SALSA DE CHILE ANCHO CON TOMATE
Esta receta de huevos ahogados en salsa y tomate es perfecta como parte central de un rico desayuno. Los pocos ingredientes que lleva siempre están a la mano.
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Categories Casa
Time 40m
Yield 8 porciones
Number Of Ingredients 9
Steps:
- Licúa los tomates, el ajo y el chile ancho hasta que queden homogéneos.
- Cocina el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente; escúrrelo en papel toalla Desecha la grasa de la sartén. Pon la cebolla en la sartén; cocínala revolviendo por 2 min. Incorpora la mezcla de tomate; deja que suelte el hervor. Añade los vegetales mixtos; cocínalos durante 3 min., revolviendo de vez en cuando.
- Parte los huevos, uno por uno, en un tazón pequeño; desliza el huevo a la sartén encima de los vegetales dejando espacio entre cada uno. Tapa la sartén; cuece los huevos a fuego medio-bajo durante 8 min. o hasta que las claras estén firmes, y las yemas comiencen a espesar pero no estén del todo firmes. Cúbrelos con el queso, el tocino y el cilantro.
Nutrition Facts : Calories 190, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
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- Fill a small pot with water until about 3/4 full. Bring to a boil over medium-high heat. While water is coming to a boil, heat a large skillet over medium-high heat.
- Add guajillo and arbol chiles to the skillet and toast, flipping occasionally, until fragrant and lightly toasted, about 1 minute. Transfer toasted chiles to a plate or bowl to rest until the pot of water is boiling.
- Add toasted chiles to the pot of boiling water along with the roma tomatoes. Cover, lower heat to medium and simmer for 5 minutes.
- Remove pot from heat and let it sit for 10 minutes to soften and rehydrate the dried chiles. While the chiles and tomatoes are soaking, heat olive oil in the same skillet over medium-high heat.
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