Flan De Queso Y Guayaba Food

PUERTO RICAN FLAN DE QUESO (CHEESE FLAN)

Steps:

• Preheat to oven 350°F degrees. Set a kettle of water to boil. Set an 8- or 9-inch cake (or pie) pan with 2-inch high sides inside of a larger baking pan (such as a 13x9).
• In a small sauce pan over medium-low heat, melt sugar until completely dissolved. Watch carefully so it does not burn. You may swirl the pan to stir. Remove from heat when it is a dark golden, amber color.
• Immediately pour the melted sugar into the bottom of the cake pan, working quickly before it hardens. Set aside.
• In a blender beat the cream cheese, sweetened condensed milk, evaporated milk, eggs and vanilla. Mix until well combined.
• Strain the custard through a fine-mesh sieve to ensure there are no lumps. Pour the strained custard into the cake pan over the sugar caramel. Next, add boiling water to the larger pan. It should come up the sides about an inch deep. The cake pan will be sitting in a water bath.
• Bake for 1 hour, or until set around the edges with a slight jiggle in the middle. Remove from oven and let the flan cool in the water bath, about an hour. Once cool, refrigerate at least 2 hours, but overnight is best.
• When ready to serve, run a knife around the edges to loosen. Set a plate over the flan and flip upside-down to invert. Slice into wedges and serve.

FLAN DE QUESO Y GUAYABA

Steps:

• Coloca el azúcar y el agua en un molde redondo y grueso para pasteles de 9 x 2 pulgadas. Revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto un poco. Coloca el molde en la estufa a fuego medio. Cocina el azúcar durante aproximadamente 10 minutos, sin revolver, hasta que esté dorada. Con guantes de cocina, inclina el molde para cubrir el fondo y los lados con el caramelo. Coloca el molde en una parrilla de alambre para que el caramelo se enfríe y se endurezca un poco.
• Precaliente el horno a 350°F. Coloca el resto de los ingredientes en el vaso de una licuadora y tápalo. Licúa hasta que estén bien mezclados. Vierte la mezcla sobre el caramelo frío en el molde. Cubre con papel de aluminio. Coloca el molde para pasteles en un molde grande para hornear. Vierte agua caliente en el molde para hornear hasta la mitad de la altura del molde para pasteles para formar un baño maría.
• Hornea durante 1 hora o hasta que un cuchillo insertado en el centro del flan salga limpio. Retira el molde para pasteles del baño maría. Deja enfriar sobre una parrilla. Despegue cuidadosamente los lados del flan con un cuchillo. Cúbrelo.
• Refrigera durante 3 horas o durante toda la noche hasta que esté bien frío. Para desmoldar, voltea el flan sobre un plato grande plano o una fuente para pay de 10 pulgadas.

FLAN DE QUESO CREMA Y LIMóN CON SALSA DE GUAYABA

Steps:

• Calienta el horno a 350ºF.
• Licúa los 3 primeros ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Añade los huevos, la vainilla y la cáscara rallada de limón verde; licúalos hasta mezclarlos bien. Vierte la mezcla en un molde redondo de 9 pulgs.
• Coloca este molde en otro molde más grande y llano. Añade suficiente agua al molde más grande, de modo de que el más pequeño quede sumergido hasta la mitad.
• Hornea el flan durante 50 min. o hasta que al insertar un cuchillo al centro, este salga limpio. Déjalo enfriar en el molde con agua. Transfiere con cuidado el flan a una rejilla de metal y déjalo enfriar completamente.
• Refrigera el flan durante 4 horas. Entretanto, haz hervir la pulpa de guayaba y el azúcar en una olla; cocina esta mezcla a fuego medio-bajo durante 15 min. o hasta que espese; recuerda revolver frecuentemente. Deja enfriar completamente la salsa y, luego, refrigérala hasta el momento de usar.
• Sirve el flan regado con la salsa de guayaba.