Espagueti Verde Food

ESPAGUETI VERDE

Steps:

• Turn the broiler to high. Set poblano chiles on a foil covered baking sheet, and broil, flipping the chiles occasionally with a pair of tongs, until blackened on all sides.
• Transfer chiles to a plastic bag. Let steam for five to ten minutes. Peel the blackened skins off the chiles, and then remove stems and seeds.
• Chop the chiles and then place in a food processor or blender along with the cilantro, onion, and garlic. Puree mixture until smooth.
• Cook and drain pasta.
• While pasta is cooking, add butter to a large saucepan set over medium heat. When buter foams, pour in the chile mixture.
• Cook, partially covered, for about 10 minutes, stirring occasionally.
• Add the crema and 1 teaspoon of salt.
• Add the pasta to the saucepan and toss well.
• Top with Manchego cheese.

SPAGHETTI VERDE

Steps:

• Bring a large pot of lightly salted water to a boil.
• Add pasta and cook as package directs, adding asparagus and sugar snaps 3 minutes before pasta will be done.
• Add frozen peas, then drain.
• Meanwhile, heat oil in large nonstick skillet over medium heat.
• Add shallots, saute 2 minutes.
• Add zucchini, salt and pepper; cook 5 minutes until zucchini is crisp-tender.
• Add broth; heat.
• Return pasta and vegetable mixture to pasta pot.
• Add zucchini mixture and toss to mix and coat.
• Sprinkle servings with chives and Parmesan.

ESPAGUETI VERDE CREMOSO

Steps:

• Cocina el espagueti tal como se indica en el paquete. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega la cebolla, los pimientos y el ajo; cocina y revuelve durante 5 min. o hasta que estén tiernos pero crujientes. Incorpora la lechuga; cocínala durante 2 min. o hasta que se ablande. Transfiere la preparación a la licuadora. Agrega la crema para cocinar, la leche y el cilantro; licúa la mezcla hasta que esté homogénea. Vuelve a colocar la preparación en la sartén.
• Escurre el espagueti. Agrégalo a la salsa en la sartén; cocina y revuelve de 1 a 2 min. o hasta que esté completamente caliente.
• Retira la sartén del fuego. Cubre el espagueti con el mozzarella; tapa la sartén. Déjalo reposar de 2 a 3 min. o hasta que el mozzarella se derrita.

PASTA VERDE

Steps:

• Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Cook spaghetti in the boiling water, stirring occasionally, until tender yet firm to the bite, about 12 minutes.
• Meanwhile, cook poblano peppers over a gas flame, turning periodically with tongs or a fork, until skin is charred on all sides, about 7 minutes. Seal peppers inside a plastic bag; allow peppers to steam as they cool, about 8 minutes. Remove and discard skins and seeds.
• Place peppers, sour cream, water, chopped cilantro, vegetable bouillon cubes, garlic, and black pepper in a blender; blend until creamy.
• Pour sauce into a large pot over low heat; bring to a boil. Drain spaghetti and add to the sauce. Simmer for 2 to 3 minutes. Top with Parmesan cheese and cilantro leaves.

ESPAGUETI CON SALSA VERDE

Steps:

• Calienta el horno a 350ºF.
• Cuece el espagueti como se indica en el paquete, pero omite la sal. Mientras tanto, calienta 1/4 de aderezo en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega las cebollas, los pimientos y el ajo; cocina y revuelve 5 min. o hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes. Agrega la lechuga; cocina y revuelve 2 min. o hasta que se ablande. Transfiere todo a la licuadora. Agrega el aderezo restante, el queso crema y el cilantro; licúalo hasta que quede homogéneo.
• Escurre el espagueti; ponlo en un tazón grande. Añade la salsa y revuelve para cubrir bien la pasta. Ponlo en una fuente para hornear de 13x9 pulgs. rociada con aceite en aerosol; pon el mozzarella encima. Tapa la fuente para hornear.
• Hornéalo 10 min. o hasta que la mezcla de espagueti esté caliente y el mozzarella se haya derretido.