Croustade Aux Pommes Food
CROUSTADES WITH DUXELLES
This is an elegant appetizer to serve at cocktail parties, though it isn't difficult to prepare and most of the work can be done ahead of time. They are very delicious! I got this recipe years ago from a co-worker.
Provided by Hey Jude
Categories Lunch/Snacks
Time 1h15m
Yield 24 croustades
Number Of Ingredients 12
Steps:
- Croustades: with a pastry brush, coat the inside of two miniature muffin pans (24 total muffins) with the melted butter.
- With a plain or fluted 2 1/2" cutter, cut rounds from the 24 slices of bread; carefully fit them into the muffin tins, pushing the center of the bread into the well and gently molding them around the bottom of the tin Push the tops of the bread rounds into petal shapes; each bread round should form a little cup Bake the croustades at 400° for 10-12 minutes or until they brown slightly on the rims, then remove them from the tins and let them cool.
- Duxelles: In a heavy 10-inch skillet, slowly melt the butter; add the shallots, stir them and cook over moderate heat for about 4 minutes.
- Add the mushrooms and stir thoroughly to coat them with butter In a few minutes, they will begin to give up a good deal of moisture Stir them from time to time and continue to cook until all the moisture has evaporated, about 10-15 minutes; remove pan from heat; cool slightly.
- Sprinkle the flour over the mushrooms and stir until not a trace of flour is visible; pour in the cream.
- Put pan back on heat and stir constantly while bringing to a boil; simmer 5 minutes Remove from heat; add salt, parsley, chives and lemon juice.
- Cool filling.
- Use a small spoon or a decorating bag to fill the croustades, mounding the filling slightly; sprinkle each one with a little bit of parmesan cheese.
- Before serving, heat the croustades at 350° for about 10 minutes.
CROUSTADE AUX POMMES ET ERABLE
This is a variation of the regular "croustade" which is usually just the baked apples with the crispy oat on the top with flavor of butter and cinnamon. Try this amazing dessert enhanced by maple flavor.
Provided by capucine66
Categories Dessert
Time 50m
Yield 6 serving(s)
Number Of Ingredients 7
Steps:
- In a pan that goes in oven, put the cut apples.
- Pour the maple syrup on the apples.
- In a separate bowl, mix together the flour, oatmeal, brown sugar, butter and salt.
- Add this mixture on the apples.
- Cook in the oven for about 35 minutes at 375°F.
- Serve warm with vanilla ice cream is amazing!
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- Dans un bol, mélanger les pommes en quartiers avec les fruits surgelés et le sirop d’érable. Déposer le mélange dans un plat d’une capacité de 2,8 litres (13 x 9 po [33 cm x 23 cm]) allant au four.
- Dans un autre bol, combiner le gruau, la cassonade, la cannelle et la margarine fondue. Bien mélanger et déposer sur les fruits.
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