Confiture De Pomme De Terre Aux Fruits Confits Haute Loire Food

CONFITURE DE POMME DE TERRE AUX FRUITS CONFITS (HAUTE-LOIRE)

CONFITURE DE POMME DE TERRE AUX FRUITS CONFITS (HAUTE-LOIRE) image

Yield 6 personnes

Number Of Ingredients 6

Ingredients

1,250 kg de pommes de terre
1 kg de sucre semoule
1 sachet de sucre vanillé
100 g de fruits confits
1 petit verre de rhum
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger

Steps:

Hacher les fruits confits et les faire macérer 2 h dans le rhum. Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Réserver 2 verres d'eau de cuisson. Egoutter les pommes de terre. Les réduire en purée. Préparer un sirop avec le sucre et l'eau de cuisson que vous avez réservé. Ajouter la purée et cuire 30 min à feux doux sans cesser de remuer. Le mélange devient transparent. Hors du feu ajouter les fruits confits, le rhum et l'eau de fleur d'oranger. Mettre en pots, laisser refroidir et couvrir le lendemain.

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Calories 900 per serving

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