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PIZZA DE MARISCOS | CHEF OROPEZA
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- 1. Precalienta tu horno a 180u00ba C. 2. Unta las costillas con aceite, ajo, romero y sal de grano para impregnarla con todo el sabor de los ingredientes. 3. Calienta un sartu00e9n amplio o una plancha y sella la carne, por ambos lados, hasta que tome un tono dorado. 4. Coloca la costilla sellada sobre una rejilla con charola y hornea de 18 a 20 minutos para obtener un termino medio.Deja el corte por mu00e1s tiempo para un termino mu00e1s cocinado. 5. Retira del horno y permite reposar al menos 3 minutos antes de servir y cortar la carne. 6. Asa el ajo hasta que cambie de color, pu00f3calo y colu00f3calo dentro de un tazu00f3n junto con el romero y la mantequilla. 7. Revuelve hasta integrar, forma una bola con ayuda de unas cucharas y colu00f3cala en un tazu00f3n mu00e1s chico. 8. Guarda en tu conge esta mantequilla compuesta el tiempo que la carne se estu00e9 horneando y colu00f3cala encima del corte una vez que salga del horno.
- 1. Combina en un tazu00f3n aceite, flor de sal, pimienta y especias italianas. 2. Pasa los medallones de atu00fan por esta mezcla y su00e9llalos por ambos lados en un sartu00e9n parrilla caliente hasta que las lu00edneas se marquen. Retira del fuego, reposa y corta en mitades. 3. Arma la ensalada en un platu00f3n, intercala las rebanadas de tomates en un platu00f3n y encima agrega el resto de los ingredientes. Bau00f1a con la vinagreta y revuelve para impregnar su sabor. 4. Acomoda encima los medallones parrillados y lleva hasta tu mesa de celebraciu00f3n.nDisfruta.
- 1. Tuesta los chiles en un sartu00e9n o comal seco hasta que estu00e9n ligeramente tostados. Tuesta en el mismo comal el comino junto con las semillas de los chiles (si las vas a usar). 2. Muele los chiles junto con el comino y los otros ingredientes en un mortero o procesador hasta obtener un polvo fino. Reserva en un frasco cerrado. n 3. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en un sartu00e9n y tu00edrale champiu00f1ones cuando estu00e9 muy caliente. Cocina, moviendo ocasionalmente, hasta que suelten todos sus jugos y rosticen, alrededor de 15 minutos. Retira del fuego y pica los champiu00f1ones. 4. Calienta el resto del aceite en una olla y suda la cebolla y ajo hasta que comiencen a cambiar de color. 5. Au00f1ade el polvo de chilli, las especias y las lentejas. Mezcla bien para integrar. 6. Vierte caldo de res, agua y lata de jitomates. Au00f1ade champiu00f1ones rostizados y chiles chipotle. Aumenta el sabor con una pizca de sal. 7. Permite que hierva y reduce el fuego. por una
- 1. Combina todas las especias en un frasco con tapa y agita. Mantu00e9n en un lugar fresco y seco. 2. Calienta una cucharada de aceite en un sartu00e9n y tu00edrale pimientos. Cocina hasta que suavicen y au00f1ade el arroz. 3. Saltea unos minutos hasta que estu00e9 caliente y aumenta el sabor con sal, pimienta y cayena. Reserva. n 4. Barniza los medallones de atu00fan Tunyu00ae con una cucharada de aceite y espolvorea con un poco de las especias caju00fan hasta que estu00e9n cubiertos. 5. Calienta una parrilla o sartu00e9n y cocina los medallones de dos a tres minutos de cada lado para sellar solamente. Retira y corta en rebanadas delgadas. 6. Sirve una cama de arroz y encima rebanadas de atu00fan. Decora con tallos de cebolla cambray. Comparte y disfruta. n
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