CEBOLLAS EN ESCABECHE ESTILO MEXICANO
Las cebollas en escabeche estilo mexicano son una guarnición perfecta para platillos como la cochinita pibil. Esta guarnición es básica en la cocina yucateca. Las cebollitas se pueden hacer rosadas o picantes dependiendo de los ingredientes.
Provided by Chef Adriana Martin
Time 10m
Number Of Ingredients 11
Steps:
- Corta las cebollas finamente y agrega a un tazón.
- Sazona con el jugo de limón y las especias. Agrega el vinagre y el agua tibia.
- Coloca las cebollitas dentro de un tarro de vidrio y mantén en refrigeración.
CEBOLLAS EN ESCABECHE
This white onion relish is from the Yucatan region of Mexico and is often served with poultry or fish dishes.
Provided by Member 610488
Categories Onions
Time 30m
Yield 2 cups
Number Of Ingredients 8
Steps:
- In a heavy frying pan, dry-fry the chilies until the skins are scorched. Place the roasted chilies in a strong plastic bag and tie the top to keep the steam inches Set aside for 20 minutes.
- In a spice grinder or food processor, puree the allspice, peppercorns and oregano until it is coarsely ground.
- Cut the onions in half and slice them very thinly. Put them into a large bowl.
- Dry roast the uncut garlic cloves in a heavy frying pan until golden then mince them and add to the onions.
- Remove the chilies from the bag and peel the skins off. Deseed and rough chop them.
- Add the ground spices then the chilies to the bowl and stir in the vinegars.
- Add salt to taste and mix thoroughly. Cover and chill for 1 day before use.
Nutrition Facts : Calories 76.5, Fat 0.3, SaturatedFat 0.1, Sodium 9.4, Carbohydrate 16.7, Fiber 2.5, Sugar 7.3, Protein 2.1
POLLO EN ESCABECHE
Seguro has probado los riquísimos chiles en escabeche y disfrutado su particular sabor. ¡Pues esta receta con pollo te dejará igual de satisfecha!
Provided by My Food and Family
Categories Casa
Time 1h30m
Yield 8 porciones
Number Of Ingredients 10
Steps:
- Frota el pollo con el adobo. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y todo quede bien mezclado, revolviendo de vez en cuando. Añade el pollo y cocínalo hasta que esté parejamente dorado, volteando de vez en cuando. Saca el pollo, conservando la grasa que queda en la sartén; escúrrelo sobre toallas de papel.
- Mientras tanto, añade el alcaparrado, la cebolla, el vinagre, el ajo, la pimienta y la hoja de laurel a la grasa en la sartén; cocina y revuelve durante 3 min.
- Vuelve a poner el pollo en la sartén; tápala. Mantén un hervor suave a fuego medio-bajo durante 1 hora o hasta que el pollo esté cocido (temperatura interna de 165ºF). Saca la hoja de laurel y deséchala.
Nutrition Facts : Calories 390, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
CEBOLLA MORADA EN ESCABECHE
Provided by My Food and Family
Categories Casa
Time 2h10m
Yield 8 porciones de 1/4 taza cada una
Number Of Ingredients 5
Steps:
- Coloca la cebolla en un tazón mediano.
- Mezcla los ingredientes restantes. Añádelos a la cebolla; revuelve todo ligeramente.
- Refrigera la mezcla durante 2 horas, revolviéndola de vez en cuando.
Nutrition Facts : Calories 20, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g
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