Boeuf En Brochette Food

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BOEUF EN BROCHETTE



Boeuf En Brochette image

Grilled Tenderloin Skewers with red wine and tomato sauce. A delicious summertime favorite from France. Cooking time includes marinating time.

Provided by Alskann

Categories     Meat

Time 1h47m

Yield 6 serving(s)

Number Of Ingredients 20

3 lbs beef tenderloin, cut into 1-1/2 inch cubes
4 medium shallots, very finely minced
3 garlic cloves, minced
7 inches celery ribs, minced
2 tablespoons chopped parsley
1 tablespoon chopped fresh rosemary
1 tablespoon fresh thyme leave
1/2 lemon, juice of
1 teaspoon fresh ground pepper
1 teaspoon salt
1 tablespoon oil
2 tablespoons unsalted butter
1 onion, minced
1 cup red wine
2 tomatoes, peeled, seeded and chopped
1/2 teaspoon sugar
2 tablespoons Dijon mustard
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon chopped parsley
salt & freshly ground black pepper

Steps:

  • Combine marinade ingredients in a large glass bowl.
  • Add the meat and mix so that all the pieces are coated. Marinate for 1 hour.
  • Melt butter in a skillet and add onion.
  • Cook, stirring occasionally for about 7 minutes or until soft but not brown.
  • Scrape the marinade off the meat and add to the onion.
  • Add the wine, tomatoes and sugar and cook over medium heat for 10-15 minutes until slightly thickened.
  • Purée the sauce in a blender until smooth. If it is too thin, reduce it over medium heat until it is the consistency of mayonnaise.
  • Let the sauce cool slightly and stir in the Dijon, lemon juice, parsley, salt and pepper.
  • Thread the beef cubes equally onto 6 12-inch skewers.
  • Cook over very hot heat, about 8 minutes for rare.
  • Allow one skewer per person and serve the sauce separately on the side.

Nutrition Facts : Calories 777.8, Fat 52.3, SaturatedFat 20.8, Cholesterol 205.1, Sodium 585.4, Carbohydrate 7.9, Fiber 1.2, Sugar 2.8, Protein 58.5

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