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Pulite i funghi tagliando via la parte finale del gambo e strofinandoli con una pezzetta umida, quindi tagliateli a fettine sottili.
In un tegame basso mettete l'olio, l'aglio tritato e i funghi. Fate rosolare il tutto, salate, pepate, quindi cuocete per 10/15 minuti mescolando di tanto in tanto. Infine sfumate col vino e lasciate evaporare. Tra una "mescolata" e l'altra coprite con un coperchio.
Nel frattempo tagliate il pollo a cubetti e infarinateli leggermente. Aggiungete il burro ai funghi e unitevi i cubetti di pollo infarinati. Salate ancora un po' e fate cuocere rigirando in continuazione per favorire la cottura del pollo.
Dopo circa cinque minuti versate il latte, quindi mescolate e lasciate cuocere ancora a fuoco dolce fino a quando otterrete una cremina densa e il pollo risulterà ben cotto. Cospargete con prezzemolo tritato e servite.
I BOCCONCINI DI POLLO CON I FUNGHI - LA REPUBBLICA
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