Oreja A La Plancha Food
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3.8/5 (54)Category Recetas de AperitivosServings 4Total Time 17 mins
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- Lo más fácil es hacer esta receta con **oreja adobada, ya cortada y precocida**, que se vende al vacío (y es hoy por hoy más fácil de encontrar que la oreja entera). Por supuesto, puedes hacerla partiendo de cero, cociendo la oreja en torno a hora y media, antes de cortarla y seguir con los siguientes pasos.
- Aunque la oreja envasada viene ya cortada, nosotros preferimos encontrar trozos más pequeños, así que partimos estos por la mitad, y **dejamos que se oreen al menos 15 minutos**. Mientras, preparamos un majado con los dos dientes de ajo picados, el perejil, y un poco de aceite de oliva (si la oreja no es adobada, y nos gusta este punto, podemos echar también una cucharada de pimentón dulce). Reservamos.
- En una sarten lo más amplia que tengamos, **ponemos el fuego al máximo** y, una vez alcance temperatura, vertimos la oreja. No necesita aceite, pues ya suelta mucha grasa. Cocinamos la oreja removiendo constantemente durante unos cuatro minutos, entonces agregamos la salsa verde.
- Es importante que removamos constantemente pues, a medida que la oreja se hace, desprende mucho colágeno y los trozos se pegan. **No es sencillo pillarle el punto exacto,** pero estará lista en torno a tres minutos después de echar la salsa (7 minutos en total). A nosotros nos gusta que esté ligeramente crujiente, pero bien cocinada para que no se note mucho el cartílago.
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BOCADILLO DE OREJA A LA PLANCHA (ESPECTACULAR) - YOUTUBE
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