Lasagne Zucchine E Salmone Fresco Food
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4.8/5 (101)Category Primi PiattiServings 6
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- Per preparare le lasagne con zucchine e salmone fresco iniziate a lavare e spuntare le zucchine, quindi grattugiatele con una grattugia a fori larghi, tipo julienne. Riscaldate un filo d'olio con uno spicchio d'aglio e quando questo avrà preso sapore unite anche le zucchine. Fatele cuocere una decina di minuti, mescolandole ogni tanto. Regolate di sale a fine cottura.
- Tagliate la pelle al filetto di salmone e verificate che non ci siano spine. Poi tagliatelo a cubetti piccoli. In una padella fate insaporire uno spicchio d'aglio in un filo d'olio, quindi unite il salmone e fatelo rosolare a fuoco basso. Giratelo spesso durante la cottura e non appena avrà preso colore spegnete il fuoco.
- In una pirofila assemblate la lasagna. Ungete la base con un paio di cucchiai di besciamella, quindi adagiate la prima sfoglia di lasagna, aggiungete le zucchine, il salmone e della besciamella. Insaporite con una grattugiata di noce moscata.
- Coprite con una nuova sfoglia, quindi proseguite l'assemblaggio della lasagna come appena fatto, fino a terminare gli ingredienti. Quando la lasagna è pronta infornatela in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Negli ultimi minuti di cottura potrete impostare la modalità grill per avere un effetto più dorato in superficie.
RICETTA LASAGNE ZUCCHINE E SALMONE - CUCCHIAIO D'ARGENTO
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- 1. Iniziate la preparazione delle lasagne zucchine e salmone dal ripieno. Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in una casseruola con l'olio, quando sarà diventato trasparente unite le zucchine grattugiate con una grattugia a fori grossi. Salate, pepate e cuocete fino a quando buona parte della loro acqua sarà evaporata.
- 2. Aggiungete il salmone privato della pelle e delle spine, tagliato a listarelle molto fini. Fate scottare per pochi minuti, aggiustate di sale se necessario e ritirate. Imburrate una pirofila e velate il fondo con un po' di besciamella preparata seguendo dosi e procedimento della ricetta base.
- 3. Disponete quindi sul fondo uno strato di sfoglie di pasta, che avrete preventivamente sbollentato per 1 minuto in acqua salata, uno besciamella e uno di ragù di salmone e zucchine. Aggiungete menta fresca tritata a piacere. Proseguite in questo modo alternando strati di pasta, besciamella e condimento fino ad esaurimento degli ingredienti.
- 4. Cuocete nel forno già caldo a 200° per 30-35 minuti o comunque fino a doratura. Sfornate, fate assestare le lasagne zucchine e salmone per qualche minuto quindi servite.
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