Gnocchi Di Patate Ricetta Classica Food

GNOCCHI DI PATATE

Steps:

• Per preparare gli gnocchi di patate cominciate lessando queste ultime: in una pentola capiente sistemate le patate e coprite con abbondante acqua fredda 1 . Dal momento in cui l'acqua sarà a bollore contate circa 30-40 minuti, a seconda della loro grandezza. Fate la prova forchetta e se i rebbi entreranno senza difficoltà nel mezzo allora potrete scolarle. Schiacciate le patate mentre sono ancora calde sulla farina che avrete setacciato sulla spianatoia e che avrete disposto a fontana 2 ; non ci sarà bisogno di sbucciarle perché la buccia rimarrà all'interno dello schiacciapatate. Aggiungete poi l'uovo leggermente battuto insieme a un pizzico di sale 3 .
• Impastate il tutto con le mani 4 fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto 5 . Ricordate che se li lavorerete troppo gli gnocchi diventeranno duri durante la cottura, quindi limitatevi ad impastare il tempo necessario. Prelevate una parte di impasto e stendetelo con le punte delle dita per ottenere dei filoncini spessi 2 centimetri 6 ; per farlo aiutatevi infarinando la spianatoia, di tanto in tanto, con della semola. Nel frattempo, coprite l'impasto rimanente con un canovaccio per evitare che si secchi.
• Tagliate i filoncini a tocchetti 7 e, facendo una leggera pressione con il pollice, trascinateli sul rigagnocchi per ottenere la classica forma 8 . Se non avete il rigagnocchi potete utilizzare una forchetta e trascinarli sui rebbi; anche in questo caso, utilizzate la farina di semola per evitare che si appiccichino. Man a mano che preparate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoietto con un canovaccio leggermente infarinato, ben distanziati l'uno dall'altro 9 . Se intendete cuocerli potrete versarne pochi per volta in acqua bollente e salata; non appena verranno a galla gli gnocchi si ritengono cotti e quindi pronti per essere scolati e conditi.
• Schiacciate le patate ancora calde sulla spianatoia con l'aiuto di uno schiacciapatate, aggiungete la farina e il sale 1 e impastate con le mani 2 per ottenere un composto morbido ma compatto 3 .
• Prelevate una porzione di impasto per volta e stendetela con la punta delle dita per formare dei filoncini dello spessore di 2 cm 4 . Tagliate i filoncini a tocchetti 5 e passate ogni pezzetto di impasto su un rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta, premendo leggermente con il pollice 6 . Cuocete gli gnocchi senza uova in abbondante acqua bollente salata e scolateli non appena verranno a galla.

GNOCCHI DI PATATE

Steps:

• Boil the potatoes with the skin in salted water.
• When they are cooked, let them cool, then peel them and smash them.
• Mix the smashed potatoes with the flour and the salt and continue to work the dough with hands.
• Spread some gf flour on a surface; take a piece of dough and make a ball out of it.
• Then give it the shape of a snake by rolling it on the surface.
• When the"snake" is ready (about 1 centimeter in diameter), cut it into many pieces about 3 centimeters long each.
• Do the same with the rest of the dough.
• The gnocchi cook very fast; 1 or 2 minutes in boiling salted water.
• They are ready when they float on the surface of the water.
• Take them out immediately and serve them with tomato sauce and parmesan.
• Note: You can make a lot of gnocchi and freeze them.
• You can also cook them in water while they are frozen, just remember to separate them from each other before you throw them into the water.