Courgettes Ricotta Cannelloni Food

COURGETTES & RICOTTA CANNELLONI

Courgettes & Ricotta Cannelloni image

BBCfood.com is where you can find this recipe. This recipe intrigued me when I read it, so I posted it. Courgettes are a type of zucchini that looks like a ridged cucumber. However, courgettes are usually served warm and not eaten cold.

Provided by Manami

Categories Cheese

Time 30m

Yield 4 serving(s)

Number Of Ingredients 13

Ingredients

1 onion, chopped
olive oil
4 courgettes, grated
2 garlic cloves, crushed
1 lemon, zest of
250 g ricotta cheese, with
black pepper
50 g fresh parmesan cheese, grated (1.75 oz)
700 g passata tomato sauce (24.75 oz) or 700 g good pasta sauce (24.75 oz)
1 (250 g) packet fresh lasagna sheets (8 oz)
salt, to taste
fresh ground black pepper, to taste
crushed red pepper flakes, to taste (optional)

Steps:

Heat the oven to 430ºF.
Fry the onion in 2 tbsp oil until soft.
Add the courgette and garlic, cook until soft.
Off the heat, stir in the zest and half of each cheese.
Season.
Pour half the sauce into a baking dish.
Spread the courgette mixture down the centre of each lasagne sheet and roll into tubes.
Lay on top of the sauce, seam-side down.
Pour the rest of the passata over, dot with the remaining cheese.
Bake for 15 minutes until golden.

Nutrition Facts : Calories 495.6, Fat 13.4, SaturatedFat 7.7, Cholesterol 42.9, Sodium 1184.5, Carbohydrate 71.8, Fiber 7.2, Sugar 13.4, Protein 25

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In a large bowl, beat the ricotta with the nutmeg until smooth. Add the lemon zest, season, then fold through the mushroom mix. Spoon the filling along the short edge of each lasagne sheet and roll up. Sit seam-side down in 1-2 buttered rectangular ovenproof dish/es.
For the glaze, blend the cheese, egg yolk and cream in a food processor (or by hand), until smooth. Glaze the top of the cannelloni and chill for 30 minutes.
Preheat the oven to 180°C/fan 160°C/gas 4. Bake the cannelloni for 8 minutes to warm through, then finish under a preheated grill for 2 minutes or until golden and bubbling. Toss the tomatoes in some more extra-virgin olive oil and scatter over the top to serve.

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カテゴリ Plat Principal
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Nappez de crème fraîche, poivrez et parsemez de gruyère râpé. J'ai ajouté quelques herbes de Provence comme conseillé par Anna. Enfournez pendant 30/40 minutes.

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