Zuppa Di Fagioli Food

ZUPPA DI FAGIOLI

Steps:

• In a large bowl, combine bread crumbs and cheese. Crumble sausage over mixture and mix well. Shape into 1/2-in. balls. , Place in a greased 15x10x1-in. baking pan. Bake at 350° for 8-10 minutes or until juices run clear; drain and set aside., In a Dutch oven, saute the leeks, carrot and celery in oil until tender. Add garlic; cook 1 minute longer. Stir in the beans, broths, tomatoes, spinach, basil, parsley, salt, pepper and reserved meatballs. Cover and cook until spinach is tender and meatballs are heated through.

ZUPPA DI ORZO E FAGIOLI (BEAN AND BARLEY SOUP)

Steps:

• Place barley into a bowl and cover with several inches of cool water; let stand for 1 hour. Drain.
• Heat the oil in a heavy-bottomed saucepan over medium-high heat. Add pancetta and cook until slightly crisp, about 3 or 4 minutes. Stir onion, carrot, and celery into pancetta and cook until vegetables are slightly softened, 2 to 3 minutes.
• Mix half of the beans into vegetable-pancetta mixture and pour in enough water to cover; stir in barley and remaining beans. Season mixture with salt and pepper. Bring liquid to a boil, reduce heat to medium-low, and simmer for 40 minutes, stirring regularly and adding more water if soup gets too thick.
• Remove saucepan from heat and allow to sit for 5 minutes. Serve soup with rosemary leaves and a drizzle of olive oil.

ZUPPA DI FAGIOLI: LA RICETTA NAPOLETANA (SEMPLICE E GUSTOSA!)

Steps:

• Come fare la Zuppa di fagioli Prima di tutto, ponete in ammollo i fagioli per almeno 6 ore (massimo 12 h) in acqua fredda. Vedrete che raddoppieranno di volume. Se invece state utilizzando i fagioli i scatola o freschi, potete saltare questo passaggio! In una pentola capiente, meglio se di coccio, scaldate 3 cucchiai di olio gli agli sbucciati e leggermente schiacciati, i pomodorini tagliati in 4 parti per circa 1 minuto: Aggiungete quindi i fagioli e 2 rametti di rosmarino; fate rosolare 1 minuto a fuoco vivace girando di continuo. Infine aggiungete il brodo vegetale bollente, fino a coprire interamente i fagioli. Abbassate la fiamma, coprite con coperchio e lasciate cuocere 1 h e mezza circa. A fuoco bassissimo, controllando di tanto in tanto se necessitano di altro brodo! Non girate in continuazione, altrimenti i fagioli si sfaldano! Se avete utilizzato i fagioli in scatola basteranno 30 minuti! Per quelli freschi intorno ai 50 minuti! La zuppa di fagioli è pronta quando i legumi sono belli morbidi al palato! Aggiungete il sale e servitela calda accompagnata da fette di pane o crostoni Potete conservarla fino a 3 giorni in frigo, oppure congelarla in pratiche monoporzioni!

ZUPPA DI FAGIOLI CON LA PASTA (ITALIAN BEAN SOUP WITH PASTA)

Steps:

• Sort and wash beans. Place in heavy stock pot and cover with water. Bring to a boil. Remove from heat and let stand, covered, for about an hour. Drain. Add ham hocks and water to cover. Cook until the beans are tender and meat is easy to remove from bones. (2 - 3 hours).
• Drain, reserving 2 cups of liquid. Remove meat from ham bones and set meat aside.
• Sauté onion, carrots, garlic, procuitto and mushrooms in olive oil until tender.
• Add ham, beans, the 2 cups of reserved bean liquid and 6 cups of chicken stock. Cook several hours.
• Prepare pasta according to package directions. Drain and rinse well. Add to soup. Heat through.
• Serve with a sprinkle of Parmesan cheese.

ZUPPA DI FAGIOLI: LA RICETTA DI UN TIPICO PIATTO POVERO ITALIANO

Steps:

• Mettete a bagno in acqua fredda i borlotti secchi per almeno 12 ore: il consiglio è quello metterli a mollo la sera prima (ovviamente se volete utilizzarli freschi eviterete questa operazione).
• In una pentola mettete l'olio extravergine di oliva e preparate il soffritto aggiungendo sedano, carota, patata, cipolla e un grosso spicchio di aglio in camicia, che toglierete appena dorato. Unite poi la cotenna di speck e fate rosolare con le verdure e aggiungete poi i fagioli.
• Unite al soffritto il brodo di carne e fate cuocere a fuoco medio per 2 o 3 ore. Una volta ultimata la cottura dei fagioli, toglietene 1/4 e frullate gli altri formando una crema omogenea e senza bucce. Aggiungete poi il resto dei fagioli.
• Tagliate il pane raffermo a quadrettini e spadellatelo in padella con olio d'oliva. Oltre a tostarsi, renderà la zuppa di fagioli ancora più gustosa.
• Ora preparate le porzioni di zuppa: aggiungete i crostini, ultimate con un filo d'olio e servite.